Il risotto con la trevisana è un piatto tradizionale della cucina italiana che combina i sapori delicati del riso con la dolcezza amarognola del radicchio trevisano. Questo piatto è molto popolare nella regione del Veneto, dove il radicchio trevisano è coltivato. Il segreto di un buon risotto con la trevisana sta nella scelta degli ingredienti e nella tecnica di cottura. Il riso più adatto per questa preparazione è il riso Carnaroli, che ha una consistenza cremosa e si mantiene al dente. Il radicchio trevisano, invece, deve essere fresco e croccante, per garantire il giusto equilibrio di dolcezza e amarezza. Per preparare il risotto con la trevisana, è necessario iniziare facendo soffriggere una cipolla tritata finemente in olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla è dorata, si aggiunge il riso e si fa tostare per alcuni minuti, mescolando continuamente. A questo punto, si sfuma il riso con il vino bianco secco, che contribuirà a donare al risotto un sapore aromatico. Una volta evaporato il vino, si inizia ad aggiungere il brodo di carne o vegetale, poco alla volta, mescolando costantemente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto dalla consistenza cremosa, in quanto il riso assorbe gradualmente il brodo e rilascia lamido che lo renderà cremoso. Quando il risotto è quasi cotto, si aggiunge il radicchio trevisano tagliato a striscioline sottili. Il calore del riso farà appassire il radicchio, rendendolo morbido. A questo punto, si può aggiungere una spruzzata di aceto balsamico per esaltare ancora di più il sapore del radicchio. Infine, si spegne il fuoco e si manteca il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Questo passaggio conferirà al risotto con la trevisana una consistenza ancora più cremosa e un sapore ricco e avvolgente. Il risotto con la trevisana può essere servito come piatto unico o come accompagnamento a carni o pesce. È un piatto versatile e adatto a tutte le stagioni, che può essere personalizzato con laggiunta di ingredienti come pancetta croccante, formaggi a pasta morbida o frutta secca. In conclusione, il risotto con la trevisana è un piatto gustoso e ricco di sapori che rappresenta al meglio la tradizione culinaria del Veneto. La sua preparazione richiede un po di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi. Provate a preparare questo piatto e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal suo sapore unico.

Risotto alla trevisana |Sale&Pepe risotto con la trevisana. Il risotto alla trevisana è un primo piatto invernale gustoso e ricco tipico della tradizione gastronomica veneta. Condividi. Facile. Preparazione (min.) 15. Cottura (min.) 20 risotto con la trevisana. Calorie 450/porzione

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